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紅燒獅子頭 也稱四喜丸子 取其吉祥之意 是逢年過節(jié)喜慶的一道菜 年夜飯必須要有紅燒獅子頭 才更喜慶圓滿哦！
紅燒獅子頭
五花肉 / 馬蹄 / 雞蛋 / 花椒 / 姜末 香菇 / 淀粉 / 醬油 / 老抽 / 耗油 冰糖 / 姜 / 蔥 / 鹽 / 花生油
01
馬蹄洗凈去皮切碎；香菇提前泡發(fā)洗凈切碎；花椒用水洗凈后加溫水浸泡成花椒水；姜切成末。
02
去皮五花肉先切片，再切絲，然后切成粒狀。粗粗地剁幾下，不要多剁。
03
肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、姜末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水淀粉。
04
肉餡用筷子順著同一個方向攪拌至粘稠，加入馬蹄，攪拌均勻。用手抓一把肉餡，團成大丸子。
05
中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部，炸至外表金黃即可撈出。
06
把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、姜片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火。
07
小火慢燉30-60分鐘左右（根據(jù)丸子大小掌握時間），關(guān)火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮。
08
吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可。
出鍋后撲鼻的香味 光聞起來就引動食欲 醇香味濃的肉塊與汁液 口感軟嫩多汁，入口即化 肥而不膩，還有一點嚼勁 味道非常好，超級美味！
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