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咕嚕肉，又名古老肉 是一道廣東的傳統(tǒng)特色名菜 剛出鍋的咕嚕肉 口感清新解膩，酸甜可口 深受吃貨們的喜愛！
菠蘿咕嚕肉
豬里脊200g / 菠蘿半個(gè) 紅椒 / 雞蛋 / 大蒜 / 洋蔥 番茄醬 / 白糖 / 生抽 / 醋 料酒 / 鹽/ 白胡椒粉 / 水淀粉
01
將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長(zhǎng)條，再切成3cm長(zhǎng)的大粒，菠蘿、紅椒、洋蔥切小塊。
02
肉粒放入碗中，調(diào)入生抽、白胡椒粉、料酒、鹽，拌勻腌10分鐘。
03
雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。
04
將裹好的肉粒放入面粉中，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉，后篩去肉上的多余面粉備用。
05
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)。下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，撈出瀝油。
06
再大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
07
炒鍋熱油，放入蒜粒、洋蔥片、紅椒片，煸炒片刻。
08
調(diào)入白醋、生抽、番茄醬、白砂糖，以及半碗清水，大火煮開，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。
09
最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
紅紅的醬汁 緊緊包裹在炸衣上 紅亮濃稠 酸甜味道直沖鼻腔 還沒張嘴就開了胃 趁熱食用柔軟又有嚼勁 真是舒服極了！
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