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Get做菜加水秘訣，可以讓菜肴更美味！
發(fā)布日期：2023-04-06　 　 　[返回]

做菜時水用得好
不但可以提升菜的口感
還能在一定程度上保留菜的營養(yǎng)
今天分享一下
幾個炒菜加水的技巧



   炒肉   

肉的做法多很多種
但不論是快炒還是慢燉
炒制的過程中適量加點水
可以讓肉吃起來更鮮嫩可口



   炒青菜   

炒青菜時
如果中途要加水的話
建議不要選擇冷水
因為加了涼水后
鍋內(nèi)的溫度會下降
這樣也就延長的炒菜的時間
會讓菜變得又老又硬



   炒藕   

在炒藕的過程中
就可以適量的加水
這樣能防止藕變色
在即將炒好的時候
加些淀粉和水
出鍋的藕又白有脆



   炒雞蛋   

在打雞蛋的時候
把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻
再倒進鍋中小炒
這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口



   豆腐下鍋前   

烹飪豆腐之前
先把它浸泡在鹽水中一段時間
如此炒出來的豆腐
不但沒有豆腥味
也不容易碎掉哦



   燉魚   

如果燉魚的話建議用冷水
燉出的魚會沒有什么腥味
切記要一次性加夠水量
如果加多次水的話
就會沖淡味道了



   蒸魚或蒸肉   

用開水蒸魚或者肉類
它們的外部會因突然受到高溫而收縮起來
這樣內(nèi)部的鮮汁就不會向外流
蒸熟后味道會更加鮮美



   熬骨頭湯   

熬骨頭湯時
中途千萬不要加冷水
不然骨頭湯的溫度會下降
導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)很快凝固起來
這樣就會影響到湯的營養(yǎng)和味道啦



   煎荷包蛋   

在蛋黃快要凝固的時候
澆一小勺涼開水
可以讓雞蛋熟后色澤鮮黃、口感嫩滑



   熬豬油   

在鍋中加進一少些水
然后把切好的豬肉倒進鍋進行煎熬
熬出的豬油就會色澤光亮
而且沒有什么雜質(zhì)喔……



要做出美味可口的飯菜
其實并不難
趕緊Get做菜竅門！
分分鐘就能變大廚！

  免責(zé)申明   

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