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老媽蹄花 是成都的一道風(fēng)味名小吃 因其外觀形似飛花，俗稱蹄花 湯汁濃厚奶白，豬蹄滑滑嫩嫩的 用筷子輕輕一夾感覺(jué)就要脫骨 豬蹄燉得可是相當(dāng)軟爛了 入口柔嫩爽滑，香而不膩
老媽蹄花
豬蹄 / 白蕓豆 / 姜 / 花椒 白酒 / 料酒 / 小蔥
01
白蕓豆提前一晚用清水浸泡。
02
豬蹄冷水下鍋，加小蔥，姜片、料酒。焯好的豬蹄用清水冼凈，放進(jìn)電飯煲。
03
加入泡好的白蕓豆、適量花椒、姜片、料酒。再倒入清水沒(méi)過(guò)食材。
04
可以直接用電飯煲，或者小火慢燉至豬蹄軟爛（大概2.5-3個(gè)小時(shí)），出鍋前加鹽調(diào)味，即可。
05
最后調(diào)一個(gè)蘸醬：蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，淋油激發(fā)香味，再加適量生抽，陳醋、白糖攪拌均勻即可。
豬蹄被燉得軟爛易脫骨 豬皮 Q 彈，肥而不膩、入口即化！ 吃這道湯菜 還少不了一樣?xùn)|西——蘸水！ 豬蹄搭配紅亮的醬汁 香辣可口，下飯簡(jiǎn)直一絕！
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