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冬天的大蘿卜真的嘎嘎好吃！ 越冷甜度越高 清甜、脆爽、細(xì)嫩、水分足 今天就做一道Q彈香糯的蘿卜丸 雖然簡(jiǎn)單幾步搓個(gè)丸子上鍋蒸 但蒸完一掀鍋蓋 那香味簡(jiǎn)直沒(méi)誰(shuí)了好嘛！！
香蒸蘿卜丸
白蘿卜1根 / 豬肉末100g / 干香菇 蝦皮 / 紅薯淀粉 / 小蔥 / 胡蘿卜 蠔油 / 生抽 / 食鹽 / 胡椒粉
01
干香菇提前泡發(fā)。 白蘿卜洗凈、削皮、搓絲。
加一勺鹽抓勻，殺水 10 分鐘。
02
胡蘿卜半根搓絲。
泡發(fā)好的干香菇切絲。
（注意：所有食材切細(xì)絲，不要切丁，這樣后面團(tuán)丸子更不容易散）
03
起鍋燒油，下肉末煸炒。
待肉變色后加干香菇、 胡蘿卜絲、蝦皮翻炒。
蠔油、生抽、料酒各 1 勺， 鹽、胡椒粉半勺調(diào)味。
翻炒均勻后關(guān)火。
04
蘿卜絲攥去水分后下鍋拌勻。
等鍋里的料不燙手后 加入紅薯淀粉。
（注意：這一步是蘿卜丸子不散的關(guān)鍵！先倒入小半碗淀粉，混勻后下手揉，要把蘿卜絲揉得軟趴趴的，然后再加一點(diǎn)淀粉繼續(xù)揉，重復(fù)到丸子很容易成型又不沾手的時(shí)候就可以了）
05
將蘿卜絲等捏成丸子。注意動(dòng)作是捏！ 就是一邊稍微用力攥，一邊來(lái)回倒騰手，這樣做出來(lái)的丸子不會(huì)散，表面還很光滑。
大火上鍋蒸10分鐘。
出鍋撒蔥花。 （或者勾個(gè)醬汁淋上去也行）
一定要趁熱吃！ 滿滿的蘿卜的清香 加上薯粉的軟糯 還有各種配料的鮮香滋味 再嚼七分清脆，三分的柔軟~ 這味道口感簡(jiǎn)直絕了！
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