|
可口的鹵味，全靠一鍋鹵汁 只要鹵汁好，吃啥都美味 熬上一鍋秘制鹵料汁 想鹵啥都可以往里丟！ 隨便鹵啥都好吃~ 牛肉、豬蹄、豆干、雞爪… 滿滿一大盆，現(xiàn)吃現(xiàn)切！
鹵味拼盤
豆干 / 蓮藕 / 雞爪 / 翅中 / 雞蛋 翅根 / 牛肉 / 雞胗 / 大蔥 / 大蒜 生姜 / 冰糖 / 啤酒 / 生抽 / 料酒 老抽 / 黃豆醬 / 香葉 / 八角 / 花椒
鹵水包：桂皮 / 丁香 / 草果 / 陳皮 / 豆蔻
01
一頭半的大蒜拍扁，生姜切成姜片，取一半的大蔥切蔥片，另一半大蔥切段。
02
豆干切成三角形，藕對半切，雞爪去指甲。
03
將雞爪、翅中、翅根、雞胗、牛肉，焯水撈出備用。
04
雞蛋放入水中煮熟后撈出，剝掉蛋殼，備用。
05
將桂皮、丁香、草果、陳皮、豆蔻放入鹵料包，基本是 1:1:1:1:1 填滿 2/3 紗布包就可以啦。
06
炒鍋內(nèi)多放一些油，放入大蔥片、一半蒜瓣、一半姜片炒出香味，然后將蔥姜蒜撈出，別扔，留著一會有用。
07
向鍋內(nèi)倒入 60g 冰糖，小火將冰糖炒化，倒入 35g （約半碗）的生抽和 35g （約半碗）料酒。
08
放入剛剛撈出的蔥姜蒜，倒入 1L 左右的清水，倒入半聽啤酒。
09
加入 20g 黃豆醬、15g 老抽、 10 片香葉、 3 粒八角、一小把花椒，將鹵料包放入湯中。
10
鹵汁煮開后將要鹵的食材放入鍋內(nèi)，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，大約煮 3 個半小時左右，即可關(guān)火。
后讓食材在鹵水中再泡上 3 個小時即可（如果想更入味，可以泡一個晚上）。
各種鹵味弄成一個大拼盤 在天熱的晚上，配著酒吃 那可是天下無敵的組合！ 喜歡吃辣的 在鹵的時候還可以放點干辣椒！ 鮮香辣辣的超級好吃！
免責申明
本文圖片、文字及觀點，來源于互聯(lián)網(wǎng)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊，版權(quán)歸原作者所有。如涉及侵權(quán)請予以告知，我們會在24小時內(nèi)刪除相關(guān)內(nèi)容。謝謝！ |