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連續(xù)的陰雨天 潮潮的需要一道麻辣菜 來(lái)調(diào)劑調(diào)劑心情 這道椒麻魚(yú) 鮮香滑嫩、入口即化 加入了泡椒、黃椒、花椒 又香！又麻！又辣！
椒麻魚(yú)
桂花魚(yú) \ 姜 \ 鮮花椒 \ 泡椒 黃椒 \ 黃瓜 \ 木耳 \ 鹽巴 雞精 \ 花椒油 \ 蛋清 \ 生粉
01
選用2斤左右的桂花魚(yú)，處理洗凈，然后剔骨取肉，魚(yú)骨留用。
02
熱鍋熱油，倒入姜片爆香。放入魚(yú)骨煎至金黃。
向鍋內(nèi)倒入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)骨，熬制魚(yú)湯，盛出備用。
03
取剔好骨的魚(yú)，斜著切成薄片，放入盤中。
04
在魚(yú)片中加入鹽巴、雞精、蛋清、生粉進(jìn)行腌制。
05
鍋里加水燒沸，放入魚(yú)肉煮熟撈起。裝入鋪好黃瓜絲的盤中。
06
熱鍋熱油，將姜末，提前用攪拌機(jī)攪好的黃椒泥，
煸炒香，加入熬好的魚(yú)湯，泡椒，木耳煮開(kāi)。
將煮好的魚(yú)湯倒入裝魚(yú)的碗中，點(diǎn)上鮮花椒。
07
鍋燒熱，加入清油和少許花椒油，淋在鮮花椒上即可。
如果桂花魚(yú)換別的魚(yú)行嗎？ 當(dāng)然可以 換成龍利魚(yú)、黑魚(yú)、石斑魚(yú)都行 不怕刺的話草魚(yú)、鰱魚(yú)其實(shí)也行~ 鮮活水產(chǎn)品 來(lái)中閩百匯超市安排！
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