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520到了,給“TA”做一份愛意軟軟的舒芙蕾吧~!
發(fā)布日期:2024-05-20 [
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舒芙蕾
舒芙蕾(Souffle)
,又叫蛋奶酥,起源于中世紀(jì)的法國,是一款經(jīng)典美味的法式甜點(diǎn)。它的名字來自法語動詞souffler的變式,意思是“使充氣”或“蓬松地漲起來”,物如其名,這個(gè)名字很好的體現(xiàn)了舒芙蕾本身的特點(diǎn)。
請記住,趁著美好時(shí)光
在520來臨之際
給“TA”做一份充滿
法式浪漫、愛意軟軟的舒芙蕾吧~!
愛意軟軟舒芙蕾
01
取2個(gè)雞蛋,將蛋清與蛋黃進(jìn)行分離,分別倒入無水無油的干凈容器內(nèi)。
(分蛋清與蛋黃的時(shí)候注意蛋殼不要戳破蛋黃,蛋清一定不要摻到蛋黃,否則會影響之后打發(fā)。天氣逐漸升溫,可將蛋清放入冰箱內(nèi)冷藏靜置10分鐘,會更易打發(fā))
02
在2個(gè)蛋黃中加入15g白糖,用打蛋器攪拌均勻。
03
另外取一個(gè)碗,倒入30g牛奶和25g玉米油,隔溫水用打蛋器攪打至兩者完全乳化并出現(xiàn)發(fā)白的情況;然后倒入第二步的蛋黃液中,繼續(xù)用打蛋器攪拌至完全混合在一起。
04
用篩子篩入40g低筋面粉,用打蛋器呈Z字?jǐn)嚢柚凉饣瑹o顆粒狀的面糊,放一邊備用。
05
蛋白霜:將之前分離好的蛋清中加入2克左右的檸檬汁,將25g細(xì)砂糖分3次加入,用電動打蛋器低速打發(fā)至打蛋器提起,蛋白霜呈尖尖角的狀態(tài)。
06
將蛋白霜分2次倒入蛋黃面糊混合均勻(攪拌的時(shí)候注意順時(shí)針輕輕翻拌)。
(這一步非常關(guān)鍵,一定要盡量輕,不能用力快速攪,也不能攪拌次數(shù)過多,否則蛋白霜消泡會影響成品的蓬松度)
07
取一個(gè)烤碗容器
(這里用的是直徑16厘米的烤碗)
,在碗底刷上油,倒入拌好的蛋糕糊糊,可用筷子畫圈,讓其表面更加平整。
08
將烤箱預(yù)熱至180度,將烤碗放入烤箱的中層,上下火180度烤13分鐘后取出,用刀輕輕劃個(gè)十字,再繼續(xù)烤12分鐘。
09
切一片黃油,快速取出烤好的舒芙蕾,撒上糖粉,放上黃油塊,淋上蜂蜜,裝飾薄荷葉,云朵舒芙蕾完成。
(這一步要快,因?yàn)槭孳嚼俪鰻t會回縮,珍惜每一秒)
趁熱即食~
舒芙蕾做得好
用勺子挖開的瞬間
你就能充分感受到它的綿軟幸福
蛋香充盈著蓬松的糕體
黃油融化滲進(jìn)小氣孔里
就像滲進(jìn)蛋糕的呼吸之間
——入口即化~!
別忘了
跟“TA”說一聲:520,我愛你!
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