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百匯廚房
冬日里來一份閩南風味的美食，暖心又暖身！
發(fā)布日期：2024-11-29　 　 　[返回]

冬天最幸福的事之一
當然是用美食來溫暖腸胃 
在凜冽的冷風中瑟瑟發(fā)抖
唯有一份份熱氣騰騰的美食
才最能治愈靈魂
暖心又暖身~



   1、面線糊   
 
一碗面線糊，包容了閩南的山川湖海，湯底用豬骨、海魚、海蟹、干貝熬煮，鮮美盡情釋放。

絲線一樣細的面線，入口如絲綢般順滑，從口腔滑過喉嚨再流入胃里，溫潤舒坦。豐儉由人的十幾種配料，酥脆如油條、馬蹄酥，鮮味如海蠣、蟹肉，咸香如鹵大腸、醋肉，充滿著閩南的搭配哲學。



   2、牛肉羹   

泉州牛肉羹是泉州的特色小吃，吃牛肉有強健筋骨、營養(yǎng)豐富，因此深受人們的喜愛。

牛肉包裹在加入胡椒粉的番薯粉里，姜絲與牛肉鮮湯煮成的牛肉羹，香而不膩。胡椒與姜絲的辛辣味，不但使得牛羹湯鮮美，而且可以逼走寒氣，渾身熱騰。



   3、沙茶面   

曾經，福建人為了謀生遠渡南洋，在東南亞發(fā)現了當地的混合香料“沙嗲”，并因地制宜地降低了辣度，加入油炸花生碎提味，并改名為“沙茶”。 

沙茶面的底味與精華，就在這鍋湯中。豬大骨和雞熬成的高湯，再加上沙茶醬，這鍋湯既鮮美又濃郁，既爽口又開胃。配料方面可以根據自己的口味自由搭配：魷魚、豬肝、腰花、大腸、蝦仁、魚丸等等，食材新鮮，分量十足，味道真的很贊。



   4、貓仔粥   

“貓仔粥”是漳州詔安的一道特色小吃。名字雖起得生猛，但實際上粥里并沒有貓肉。

與其他粥不同，貓仔粥不是熬出來的，而是先蒸后煮。先將大米上鍋蒸熟，再按自己喜好選擇配料，豬肉圓、魷魚、魚片、蝦仁、生蠔、雞胗、香菇、蔬菜……當這些食材融合，放入香菜、白胡椒、蒜油，香味便飄散開，鮮到掉眉毛。



   5、海蠣煎   

說起閩南古早味，怎么能少得了巷弄美食：海蠣煎。

作為“福建十大經典名菜”，海蠣煎將海蠣的嫩滑和雞蛋的香酥融合得恰到好處，酥脆鮮香的餅圍，飽滿嫩滑的海蠣，咬一口就是忘不掉的溫柔“白月光”。



   6、姜母鴨   

姜母鴨具有滋而不膩、溫而不燥、香氣撲鼻的特點，故成為閩南人冬季進補首選的美味佳肴。

老姜中和了鴨肉的涼性，烹煮出來的鴨肉不僅毫無腥味，反而咸鮮又溫潤。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。



   7、五香條   

五香條，是福建閩南地區(qū)具有代表性的地方小吃之一。

主料有瘦肉、馬蹄、洋蔥、豆皮，一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。



   8、炸醋肉   

醋肉是一道極具名氣與人氣的地道閩南小吃，起源于福建泉州。

選用優(yōu)質五花肉進行烹炸，伴隨食物下油鍋的滋滋聲，循著空氣中彌漫的陣陣香味，便知這是家的味道。入口香酥，外脆里香，脆香中帶著淡淡的醋酸味，剛好能解油膩，不但適合下酒，也是可口的零食。



   9、燒肉粽   

燒肉粽，是閩南地區(qū)最具代表性的特色小吃之一。

燒肉粽并非用生米直接包裹，而是先將糯米用各種調料炒拌得香氣撲鼻，再將鹵過的肉與香菇、蝦干、干貝、花生、板栗、蓮子等豐富的食材包裹其中，經過精心煮制，趁熱食用更是美味加倍。



季節(jié)悄然變換
吃一些暖暖的食物
既滿足口腹之欲
又能點燃體內的小火爐
在這凜冽的日子里溫暖而舒

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