|
生蠔又稱牡蠣 素有“海中牛奶”的美譽(yù) 夏季是食用生蠔最佳季節(jié) 此時(shí)的生蠔，海味濃郁 肉質(zhì)脆嫩，鮮美爽滑 那么要如何挑選和開生蠔呢？
挑生蠔
01、看外殼
新鮮生蠔，外殼接縫處密合、緊密，即沒(méi)有開口的生蠔比較新鮮。
02、聽聲音
拿起兩個(gè)生蠔，對(duì)敲聽聽聲音，聽起來(lái)的聲音比較緊實(shí)，則生蠔較為肥美。
03、看厚度
生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說(shuō)明生蠔肉比較肥碩。
厚實(shí)的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。
04、看個(gè)頭
大個(gè)頭的生蠔和小個(gè)頭的生蠔并沒(méi)有太多差別。
如果喜歡品嘗比較柔軟口感的，就挑小一點(diǎn)的生蠔。喜歡厚肉的，大一點(diǎn)的生蠔最合口味。
05、聞味道
新鮮的生蠔是有一股海水的咸鮮味道的，是沒(méi)有腥臭味的。
開生蠔
方法一
1、將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；
2、刀尖滑向生蠔側(cè)邊，撬動(dòng)；
3、觸到側(cè)邊蠔肉后，割開。
方法二
1、刀尖插入生蠔右側(cè)3厘米處，用力撬動(dòng)幾下；
2、感受生蠔殼松動(dòng)，撬開即可。
PS
開生蠔時(shí)，可用毛巾按住生蠔，防止打滑；也可以使用結(jié)實(shí)的勺子代替刀子更安全。
是不是忍不住想吃烤生蠔了？ 新鮮食材 來(lái)中閩百匯超市安排！ 趁生蠔肥美的季節(jié) 趕快吃起來(lái)吧！
免責(zé)申明
本文圖片、文字及觀點(diǎn)，來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊，版權(quán)歸原作者所有。如涉及侵權(quán)請(qǐng)予以告知，我們會(huì)在24小時(shí)內(nèi)刪除相關(guān)內(nèi)容。謝謝！ |