|
苦瓜是夏季常見的蔬菜之一 其營養(yǎng)非常全面 但是它的苦味 卻讓很多人望而卻步、聞“苦”喪膽 其實想吃到苦味淡的苦瓜并不難 關(guān)鍵在于挑選和處理苦瓜的方法！
苦瓜挑選
1、看表皮
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。
2、挑外形
選擇苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，且瓜身比較直的，吃起來口感較好。
3、辨顏色
新鮮的苦瓜顏色呈翠綠色，而且顏色越淺它的苦味則越淡。
4、看大小
在挑選苦瓜的時候，可以看它的個頭大小。那些看著矮胖矮胖的苦瓜，一般吃著苦味會偏淡一些。
苦瓜去除苦味
1、把白膜刮干凈
將苦瓜切開之后，去掉苦瓜的籽還有白膜，再去清洗苦瓜，這樣苦瓜的苦味就會減少很多。
2、加鹽殺水
將苦瓜切片放在大碗中，撒入適量食鹽并揉抓均勻，把苦瓜汁殺出，20分鐘后需對腌制的苦瓜多次清洗。
腌制后的苦瓜更加翠綠，而且苦味也會減輕。
3、焯水
苦瓜焯水這步驟，只建議部分菜式，如涼拌。
因為苦瓜焯水可以去除大部分苦澀味，但也會使?fàn)I養(yǎng)流失。
水開后，可加適量糖，滴幾滴油，再把苦瓜灼燙斷生即可。
4、多加配料
在炒苦瓜的時候，可以搭配一些辛辣的食材，苦瓜的苦味會被遮蓋，可以減輕苦味。
這個夏天 涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋 苦瓜燉排骨…… 都可以都做起來！ 新鮮蔬果 快來中閩百匯超市安排！
免責(zé)申明
本文圖片、文字及觀點，來源于互聯(lián)網(wǎng)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊，版權(quán)歸原作者所有。如涉及侵權(quán)請予以告知，我們會在24小時內(nèi)刪除相關(guān)內(nèi)容。謝謝！ |