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噴香的大米飯 是餐桌上必不可少的主食 但因?yàn)榇竺桩a(chǎn)地以及品種的不同 煮出來(lái)的米飯?jiān)诳诟?/span> 以及味道上也會(huì)有所不同 其實(shí)挑選大米是有門道的！
大米的分類
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的大米分為粳米、秈米、糯米三大類，形狀質(zhì)地各不相同。
粳米為橢圓形，黏性較大，通常用來(lái)煮粥或煮飯；
秈米偏細(xì)長(zhǎng)，黏性小，用于制作炒飯和米線比較好；
糯米不透光，它黏性更大，常用于制作粽子、湯圓等傳統(tǒng)米制品。
包裝大米
01、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
目前我國(guó)大米執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T 1354-2018。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 1354-2018，只要包裝上有這行字，就說(shuō)明是符合國(guó)標(biāo)的好大米。
其他優(yōu)質(zhì)的大米如五常大米、盤錦大米等這類地理標(biāo)志產(chǎn)品，有專門的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
GB/T 19266地理標(biāo)志產(chǎn)品，五常大米
GB/T 18824地理標(biāo)志產(chǎn)品，盤錦大米
GB/T 20040地理標(biāo)志產(chǎn)品，方正富硒大米
GB/T 22438地理標(biāo)志產(chǎn)品，原陽(yáng)大米
其他執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的大米，例如NY/T 419，GB/T 19630則是執(zhí)行綠色、有機(jī)的大米標(biāo)準(zhǔn)，還有一些地方行業(yè)大米標(biāo)準(zhǔn)，大家可以根據(jù)自己喜好去辨別購(gòu)買。
02、質(zhì)量等級(jí)
購(gòu)買大米除了要看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)以外，我們還要注意一下的是，大米它的質(zhì)量等級(jí)。等級(jí)越高的大米，口感越好。
大米通常分為四個(gè)等級(jí)，分別是：一級(jí)>二級(jí)>三級(jí)>四級(jí)。
每個(gè)等級(jí)對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)都有不同的要求，等級(jí)越高說(shuō)明加工精度達(dá)到精碾、品質(zhì)外觀更好、碎米總量就越少、不完善粒含量更低。
03、生產(chǎn)日期
米放久了容易長(zhǎng)蟲，也可能流失部分營(yíng)養(yǎng)，一次購(gòu)買全家人吃半個(gè)月~1個(gè)月的量即可。如果家庭人員較少，最好買小包裝的。
散裝大米
購(gòu)買散裝大米時(shí)，要選色澤正常、飽滿光滑、沒(méi)有雜質(zhì)、有稻米清香的，通過(guò)看、摸、聞進(jìn)行挑選：
01、看外觀
新米顏色相對(duì)鮮艷、有光澤、顆粒飽滿，且內(nèi)外顏色均勻。
02、摸表面
如果摸起來(lái)涼涼的、又硬又滑，說(shuō)明大米較好。
03、聞一聞
新鮮、純正的大米具有米香味，無(wú)異味。選購(gòu)大米一定要嗅其氣味，選有米香味的大米。
米飯烹飪小技巧
01
在煮飯前，將大米用清水浸泡一段時(shí)間，這樣米飯更易熟，口感也更好；
02
在煮大米飯時(shí)，洗米最好不要超過(guò)3次，淘米時(shí)不要用手使勁搓，這樣會(huì)使米上面的保護(hù)膜破損造成米粒黏稠，流失營(yíng)養(yǎng)；
03
煮米飯的時(shí)候，可以在大米中滴幾滴植物油或豬油，這樣蒸出來(lái)的米飯松軟，米香濃郁；
04
如果米飯沒(méi)完全蒸熟，出現(xiàn)夾生的情況，可以把米飯盛入鍋中鏟散，加入適量米酒或者黃酒，用小火繼續(xù)燜熟。
一碗米飯的好壞 決定了人們用餐的心情 好吃的米飯 可以迅速撫平我們?cè)陝?dòng)的味蕾 味美香甜的食物 來(lái)中閩百匯商場(chǎng)安排！
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